日本中に広がるパンブームですが、ここにきて既に加盟していた業態のお店を丸々ベーカリーに業態転換する動きも出て参りました。

デザート→日常食　居抜きde ベーカリー

北陸某県に開業したベーカリー。

長年経営したスイーツショップを業態転換してベーカリーとしました。

実はこの会社。自社で独自に数年前からベーカリ事業に参入していたものの、折からの人手不足と世の中の消費者のニーズが、「食の安心・安全」に変わっていく中で、
①パン職人の確保と
②食品添加物問題
を解決出来ずにいました。

そんなときに出会ったおかやま工房の「リエゾンプロジェクト」。

①パン職人は不要で、未経験者を「5日でパン屋になれる」研修で短期間で店に立てるレベルに育成出来るので、職人確保が不要。

②国産小麦100％+食品添加物無添加のパン生地のみを扱うので、食の安心・安全にこだわる若いお母さん方に訴求できる。

③フランチャイズではなく、店名も自由、営業時間も自由、価格設定も自由。

この3点に惚れ込んで、既存のスイーツショップを急遽改装して、2019年12月中旬、年末オープンにこぎつけました。

気になる売り上げは？

各地方都市での展開に、大いに自信がつく数字です。

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