「とりの助」へ　・　「風雲丸」へ

ばり馬

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多くのラーメンFCは、東京や大阪で成功し全国に展開しています。

ばり馬は、広島で生まれ育ち、成功を遂げています。

立地や話題性ではなく、洗練されたラーメン事業のノウハウが無ければローカルで成功することはできません。

都会で成功したモデルは地方では通用しないケースが多々ありますが、地方で成功したノウハウだからこそ、日本中どんなところでも成功する可能性が高いのです。

 ５つの成功要因

１、なんといってもラーメンは「味」　最強トロ炊き【とんこつ鶏がら醤油】

“ばり馬のらーめん”は厳選した醤油ダレをベースとし、豚骨と鶏ガラ本来の旨みを最大限に引き出した「最強トロ炊きとんこつ鶏ガラ醤油らーめん」です。

２、経営者を育てる教育と徹底したアルバイト教育

出店に伴い店長研修に約一ヶ月間参加いただきます。この一ヶ月間で店長の仕事、役割、PN教育について基本的な事から、細かい計数計算方法を指導致します。

店長マニュアル、接客マニュアルはもちろん存在しますが、もう一歩踏み込んだマニュアル、仕込みマニュアル、接客マニュアル、動画マニュアル、新規開店マニュアル等、ばり馬では様々な業務をマニュアル化しております。

開店2週間前、完成店舗で約1週間のパート・アルバイト研修を行います。 パート・アルバイトの就業規制、昇格制度の無いFC本部は沢山ありますが、ばり馬ではPNが「自分のお店」という感覚をもって働く仕組み作りに最大限の配慮をしております。 特にこの昇格制度は個々の能力を箇条書でチェックしていき、その人に何が欠けているのか、今後何を指導するかが明確になり、自分の目標が最終的に自店の目標に近づけるシステムを構築させております。特にPNに指導が難しいと感じている店長にはすばらしい効果を生み出し、指導箇所が明確になると好評いただいております。

３、スーパーバイザーフォロー

スーパーバイザーが定期的に訪問し、問題点をチェックするだけでなく、店長の心的フォローを行います。

臨店報告書を3カ月に1回提出し、店長とオーナーに共通する問題認識と改善策を具体的に提示します。

「ロイヤリティなしのFC本部」？？最近このような謳い文句を掲げるFC本部が急増しております。さて、本当にきちんとしたフォローや商品開発、現場教育が出来るのでしょうか？ばり馬はキッチリロイヤリティは頂戴致します。そしてキッチリ現場指導、商品開発を遂行させていただきます。これは加盟店様と本部の約束です。

 ４、店舗演出ノウハウ

ばり馬の店舗は内装、看板一枚にも手作り感を大事にしている為、最後の内装装飾は本部担当者が直接店舗に出向き、より手作り感溢れる店に仕上げます。決して専門の業者が悪いわけではありませんが、店舗を長年営業した経験を活かし、シズル感ある店舗へ仕上げるのです。

ばり馬は新店舗の立ち上げは全て新業態の開発のつもりで店舗設計をおこなっております。その結果一店一店が違う店舗となっているのです。いかにその立地、条件に合わせた店舗を作り、お客様を呼び込めるかが勝負の分かれ目です。ですから、ばり馬は常に新業態を出店のつもりでお店からPN指導まで細部までを丁寧に提案させていただきます。

５、経験を活かした販促ノウハウ

 

 

 

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とりの助

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４つの極み

１、ばり馬のノウハウを活かした新ブランド

「とんこつ鶏ガラ醤油ら一めん」を一番商品に掲げ、誕生からわずか3年で15店舗を展開したばり馬。 そのノウハウを活かし、 次にウイズリンクが目を向けたのが各地何処に行っても存在し、衰えず長年愛され続ける「醤油ラーメン」です。
究極の鶏ガラスープの完成を目標に、 各地地鶏からの試作に着手、 試行錯誤を繰り返む讃出会えた地鶏茎用いた鶏ガラスープは開発に2年を要し、 誰からも愛される醤油のこだわリ スープを完成！はり馬の展開から生まれた新たなノウハウを更に凝縮させ、新しいブランドがここに誕生しました。

 

 

２、長年愛され続ける醤油ラーメン

おそらく部の地域を除き、圧倒的に醤油ラーメンが代表のラーメンに上がるのではないでしょうか？また昨今少子化問題が懸念される中、 こってり、 ギラギラしたラーメンは必然的に客層を狭めていきます。 子供からお年寄りまで支持され、愛され続けるラーメンを開発していく事が今後の大きな課題であると認識しております。 そこで、とりの助は醤油ラーメンに着目し、幅広い客層を取リ込める味を追求し、 提供アイテムを増やし、お客様がワクワクするようなメニュ ー構成、ゆったりとした席で家族みんなでお食事をしていただきたいという思いを店舗に採用しております。

 

究極の鶏ガラスープは地鶏を一旦ロ ーストし、鶏もみじ、香味野菜を加え、丁寧に煮込み続け作り出されます。

絶妙なバランスを保つため、 鶏ガラに一部とんこつを加え炊き出すスープは、今までに出せなかった鶏ガラスープを超えた新しい味となります。これに加えるタレを求め、 全国各地を出歩き、鶏ガラスープとの相性が番マッチしたのが、たまり醤油です。スープの味を活かしながらほのかに香る香り高い醤油ラーメンに仕上がりました。
麺はスープにからみやすい卵麺を採用、また各種ラーメンは彩りを考え水菜、白ねぎなど見た目も鮮やかで、ばり馬と差別化させた味・一番商品で新しい鶏醤油ラーメンとしてお客様にご提供いたします。

 

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風雲丸

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風雲丸は、関東首都圏を中心に話題沸騰中の「行列ができるつけ麺専門店」の特徴を活かした、「濃厚豚骨魚介スープ」をウリにした「つけ麺専門店」です。店名の風雲丸は、「荒波のように厳しい人生の波に果敢にチャレンジして行き全国に旨いつけ麺を広めていきたい」その想いから荒波に立ち向かう船をイメージして名づけられました。
つけ麺はラーメンと同じく地方によって様々な特徴があり、冷たいスープもありますが、風雲丸は冷たい麺を（お好みで温かい麺も提供）、温かい濃厚つけ汁につけて召し上がっていただきます。割りスープ、割りめし、ふんだんに使用した魚粉など、オリジナリティあふれる新ブランドです。首都圏で人気爆発中の濃厚魚介つけ麺ですが、ラーメンブームでのライフサイクルを考慮しますと、濃厚つけ麺は、地方においてはこれから成長が見込まれる草創期業態であり、今後各地方都市への浸透と爆発的な人気は確実に予測されます。

 

６つの強み

１、極太面

中華麺の約3倍の太さの極太麺を使用した、弾力のある芳醇な味わいが口いっぱいに広がる弊社独自のオリジナル麺です。ボリューム感を特徴とし、並盛250gまで同一料金でサービス提供しております。

２、最強の濃厚豚骨魚介スープ

鰹、煮干、宗田節などの魚介類のだしを利かせたスープに、豚骨ベースの濃厚スープをブレンドし、深い味わいの最強スープを完成させました。スープはじっくりと大量の豚骨や豚の背脂を丁寧に大釜で煮込み上げ、しっかりとしたコクと旨みを凝縮させたスープが出来上がりました。また、濃厚スープと魚介タレは、完成品が店舗へ配送されますので、店舗では簡単な希釈のみで短時間でスープが完成します。

 

 

 

５、店舗演出力