モンゴル、パリに続いて野沢温泉に長野土鍋味噌ラーメンの「たけさん」が新店舗を開業

長野出身の竹田哲章社長が「長野のご当地ラーメンを作りたい」という想いで、信州味噌をふんだんに使い、冬の雪深い長野に温かさを届ける土鍋を使った「土鍋味噌ラーメン」を独自に発想し創業したのが2008年。長野市東和田への出店だった。

創業10年目になる2018年に長野県上高井郡小布施町の穀平味噌醸造場の敷地内に2号店となり、その後の旗艦店となる「たけさん小布施店」を開業した。
小布施店開業準備時から世界市場を見据えた新メニューを開発。より味噌の味が際立つラーメンを豚骨不使用+動物性食品不使用+化学調味料不使用のヴィーガン対応の「信州味噌蔵ラーメン」を開発した。

2008年の1号店から、竹田社長の大学時代からの友人である本間哲朗氏が店舗やロゴなどのデザイン一切を担当し、小布施店は更地から建物全体の設計も手掛けた。

小布施町という歴史溢れる街の中に溶け込む店舗デザインは、来店客を魅了するだけでなく、フランチャイズ希望の海外経営者も魅了し、モンゴルのウランバートル（2019年、2022年出店）、フランスのパリ（2024年）と海外フランチャイズにつながっていた。

2024年。1号店であった長野市東和田の店舗は従業員の独立に合わせて譲渡し、店名も変わり、一時期は日本に1店舗となった「たけさん」であるが、スキーシーズンにはオーストラリアはじめ海外勢の多く来る野沢温泉に野沢温泉店を開業する運びとなった。

野沢温泉店では、日本のラーメン店の延長だけでなく、モンゴルとフランスという世界市場で戦った経験を取り入れたメニュー構成で挑んでいる。

野沢温泉店のメニュー

長野土鍋ラーメン「たけさん」4月13日パリ開店

2019年8月　モンゴルに土鍋味噌ラーメン「たけさん」開店しました！